Schwarzenberg (25.05.2022) – Mitten im Altstadt-Herzen von Schwarzenberg, der „Perle des Erzgebirges“, liegt der „Markt“, der zur Weihnachtszeit Dank Schwibbogen, Engeln und Bergmännern sich in einen der namhaftesten Weihnachtsmärkte der Region wandelt. Das „Gesicht des Markt“ ist das Hotel Ratskeller mit seiner großen Freitreppe – und dem innenliegenden Restaurant „De Gute Stub’“ – und der Name ist nicht nur Programm: das Herz des Ortes, das Herz des Hauses, das Herz der Schwarzenberger guten Küche.
Architektonisch trifft in der „De Gute Stub’“ Tradition und Moderne aufeinander, der Deckenstuck ist neu gefasst, die Dekoration eine geschmackvolle Ambiente-Mischung.
Dass in unserem Falle die Bedienung erst im zweiten Ausbildungsjahr war, ist dem jungen Mann nicht anzumerken – aufmerksam und doch zurückhaltend fragt er die Wünsche zur Bestellung ab und ist immer wieder zur Stelle, sei es für die Frage nach der Befindlichkeit – oder wenn es um das Nachschenken des Fränkischen Rosé aus der Eiskaraffe geht.
Der Küchenchef versteht sein Handwerk – französische Feinkostkunst trifft erzgebirgische Küche. Das Amuse-Gueule: eine fantastische Rosenbutter! Vorspeisen wie eine „klare Tomatenessenz”, ein „Hummersüppchen”, „Reibekuchen mit gebeiztem Lachs“ oder auch ein „Oktopus Carpaccio“ sind mit Liebe zum Detail und ausgesuchten Beilagen nicht nur dekoriert und schon so ein wahrer „Augenschmaus“ bevor der „Gaumenschmaus“ folgt. Gleiches gilt für den Hauptgang – z.B. das „Feine Brüst’l vom Maishähnchen“ (mit Kräuterfüllung, gebettet auf Belugalinsen, umfasst von Karottencreme und glacierten Babykarotten) oder die „Lammhaxe aus dem Rohr“ (mit Speckbohnen, Kräuterkartoffelstampf und Rotweinjus) – ganz zu schweigen vom “Kalbsschnitzel mit Spargel” oder “Zweierlei vom Weidelamm”. Zum Dessert eine feine Auswahl an französischen Käsevariationen – Herz, nein Gaumen was willst Du mehr? Vielleicht ein Klick durch diese Feinkosterei gefällig?
Gerne waren wir Gast in „De Gute Stub’“ und kommen auch ebenso gerne wieder – Gaumenfreuden sind hier einfach zu Hause.
Ratskeller Schwarzenberg
Markt 1
D-08340 Schwarzenberg
Tel. 03774 - 176 21-30
info@ratskeller-schwarzenberg.de
www.ratskeller-schwarzenberg.de
Buchung direkt: www.booking.com
Öffnungszeiten (2022):
Montag 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Dienstag. 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Mittwoch 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Donnerstag. 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Freitag. 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Samstag. 11:30 Uhr bis 22:00 Uhr
Sonntag. 11:30 Uhr bis 15:00 Uhr
(Küchenschluss ist jeweils 30 Minuten vor Schließung)
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© Text Hans-Martin Goede 25.04.2022, Fotos © 2022 – gerne erfragen Sie weiteres hochauflösendes Bildmaterial aus unserer umfangreichen Datenbank, wir lizensieren Ihnen gerne gewünschte Motive.
